食肉加工
MEAT PROCESSING
用途やご希望の規格に合わせ、食肉を最適なかたちに加工いたします。
カット・スライス・ミンチ・串加工まで柔軟に対応し、業務用として使いやすい商品をご提供します。
スライス・千切り加工
お肉のスライスや千切り加工は冷凍の温度帯（約－7℃～－３℃）で行います。これにより、ドリップ（肉汁）ロスも少なく歩留まり率の向上や二次凍結を避け衛生的にも良い状態を保てます。
カット・挽き肉加工
お客様のご要望に応じたカットや挽き肉加工に対応させていただきます。肉の旨味を損なわないよう研究、そして食感も楽しんでいただける工夫をしております。
ロールスライス加工
火が通りやすい形状にこだわり、ロール巻きにすることで空気に触れる部分が少ない為、新鮮さを保てます。見た目や味にこだわるだけでなく、計量し易く保管場所も取らない工夫をしました。
串打ち加工
職人が様々な食肉の部位を1本1本丁寧に手作業で串打ちします。1本当たり20gの串から最大100gまで対応します。さらに、仕上げ品の焼く時間のテストを行い、食感の美味しさにも、最大限に追求します。